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從咖啡展看中國(guó)咖啡消費(fèi)新風(fēng)潮
咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)
當(dāng)提到咖啡、精品咖啡時(shí)，人們并不會(huì)聯(lián)想起中國(guó)，畢竟從傳統(tǒng)意義上，茶是中國(guó)人的首選。但如今，咖啡市場(chǎng)正在整個(gè)中國(guó)大陸快速崛起。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活習(xí)慣的改變，咖啡越來(lái)越受到青睞，并成為一種時(shí)尚消費(fèi)品。有關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，2017年全球咖啡市場(chǎng)增速僅2%，相比之下，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速則高達(dá)15%。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1628.8億元，增長(zhǎng)率達(dá)到39.9%；隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西方的商品及消費(fèi)習(xí)慣慢慢被接受，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模將有望突破2000億元大關(guān)。另外，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)32%的城市居民會(huì)飲用咖啡，其中青年男女、家庭主婦、都市白領(lǐng)成為飲用咖啡增長(zhǎng)最快的群體。中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于咖啡的需求，從近5年咖啡消耗量變化也可以得到正面印證。與美國(guó)、韓國(guó)、日本這樣的咖啡消耗大國(guó)相比，中國(guó)咖啡消耗量年平均增長(zhǎng)率達(dá)到26.59%，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)咖啡的需求遠(yuǎn)沒到飽和的階段。在此背景下，咖啡展覽如雨后春筍層出不窮。
咖啡展覽層出不窮
近年來(lái)，我國(guó)咖啡業(yè)展覽主要集中在北上廣，規(guī)模較大的有北京中國(guó)國(guó)際咖啡展、上?？Х扰c茶展覽會(huì)、廣州國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等。此外，杭州、武漢、太原、成都、昆明、?？凇⑶鄭u等城市也有咖啡業(yè)展覽會(huì)，這與中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r基本吻合，目前中國(guó)咖啡館數(shù)量最多的城市是上北廣深這四個(gè)超一線城市，占全國(guó)總量的15.7%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年全國(guó)舉辦咖啡相關(guān)展覽43個(gè)，展出面積達(dá)到117萬(wàn)平方米，主要集中在北京、上海、廣州、青島等城市。
中展集團(tuán)北京華港展覽有限公司主辦的中國(guó)國(guó)際咖啡展Café Show已連續(xù)成功舉辦五屆，2018年9月15日—17日，第六屆中國(guó)國(guó)際咖啡展Café Show在中國(guó)國(guó)際展覽中心（靜安莊館）展出，此次展覽有來(lái)自20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300多家海內(nèi)外廠商和精品咖啡店參展，業(yè)內(nèi)人士匯聚一堂，共享咖啡盛宴。
來(lái)自也門的Qima Coffee是首次來(lái)到中國(guó)參展，對(duì)本次咖啡展抱有很大的期待。也門是頂級(jí)咖啡的生產(chǎn)國(guó)，這次帶來(lái)參展的都是在國(guó)際上享譽(yù)盛名的也門精品咖啡豆，據(jù)了解，也門生產(chǎn)的咖啡豆在也門當(dāng)?shù)赜袑ｉT的農(nóng)民負(fù)責(zé)種植，采用放養(yǎng)的咖啡種植理念，等待咖啡果實(shí)成熟自然脫落干燥后，再去收集加工，造就了也門咖啡豆獨(dú)特的野香味。此次參展Qima Coffee期望擴(kuò)大也門咖啡豆在中國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)知度，開啟Qima Coffee進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第一步。
精品咖啡帶來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變革
本屆國(guó)際咖啡展旨在為咖啡業(yè)內(nèi)人士以及咖啡愛好者打造一個(gè)以咖啡、精品咖啡館文化為主題，展現(xiàn)全球各地不同咖啡文化、咖啡館風(fēng)情的平臺(tái)。今年展會(huì)的一大亮點(diǎn)就是除了往屆常規(guī)展品區(qū)域外新增的精品咖啡館展區(qū)域。
新增精品咖啡館展區(qū)迎合了我國(guó)咖啡消費(fèi)升級(jí)的新風(fēng)潮，即越來(lái)越多的消費(fèi)者購(gòu)買咖啡不僅僅是為了提神解渴，更是為了享受社交生活、促進(jìn)商務(wù)談判，探索精品咖啡的感官世界。來(lái)自香港Urban Coffee Roaster精品咖啡店的負(fù)責(zé)人介紹到，由于內(nèi)地消費(fèi)者對(duì)精品咖啡的喜愛和需求不斷提升，他們希望通過(guò)參加本次咖啡展向消費(fèi)者呈現(xiàn)來(lái)自埃塞俄比亞、秘魯?shù)鹊貎?yōu)質(zhì)咖啡豆的手沖咖啡，以擴(kuò)大在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的知名度，為進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)做鋪墊。
在我國(guó)，全新的精品咖啡文化正在快速流行，在短短幾年之內(nèi)，中國(guó)消費(fèi)者在精品咖啡店的單杯咖啡人均消費(fèi)額已增長(zhǎng)至20—30元。在此基礎(chǔ)之上，那些有過(guò)留學(xué)或出國(guó)旅游經(jīng)驗(yàn)的年輕消費(fèi)者對(duì)于西方文化的向往同樣促使著精品咖啡浪潮席卷上海、深圳、廣州、成都、北京等各大一線城市以及部分二三線城市。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)將保持16-20%的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，精品咖啡館以及“單品咖啡”服務(wù)將進(jìn)一步滿足中國(guó)消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求。
在客群年輕化迭代的今天，對(duì)于精品咖啡無(wú)論是認(rèn)知接受程度還是市場(chǎng)空間都很大。中國(guó)80后、90后突破4億人大關(guān)，隨著這些人崛起為主流消費(fèi)人群，讓消費(fèi)本身有了新訴求，因此也給中國(guó)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)帶來(lái)歷史性變化。
從咖啡行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，雖然目前在我國(guó)速溶咖啡占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，但是隨著消費(fèi)升級(jí)，加上精品咖啡具備的高品質(zhì)、重社交的消費(fèi)特質(zhì)，人們會(huì)越來(lái)越偏好精品咖啡，精品咖啡將會(huì)得到快速增長(zhǎng)，并提高在咖啡市場(chǎng)的占有率。
